Filet de Saumon de Norvège grillé à la crème de fenouil tiède

Recette : filet de saumon de norvège grillé à la crème de fenouil tiède

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de saumon

Présentation

Photographe: Alain Muriot/Soleil Noir

Ingrédients

1 filet de Saumon de Norvège de 800 g

• 1 bulbe de fenouil

• 1 citron

• 40 cl de crème légère

• 30 g de beurre

• 1 cuil. à café de paprika

• Sel et poivre

Procédure

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur pendant 25 à 30 min., pour qu’elles soient bien tendres.

• Dans le même temps, prélevez le plumet vert du fenouil, émincez-le et réservez-le.

• Nettoyez le bulbe de fenouil puis hachez-le en tout petits dés. Faites-les fondre 5 min. dans une casserole avec le beurre, puis versez la crème et laissez frémir 10 min. Passez au mixer pour obtenir une sauce veloutée. Salez, poivrez et parsemez de paprika.

• Faites griller doucement le filet de Saumon de Norvège côté peau. Badigeonnez-le de sauce au fenouil et couvrez-le bien de papier aluminium pendant la cuisson.

• Posez les pommes de terre huilées autour sur le gril. Quand le filet devient ferme et cuit aux trois-quarts, sortez-le du feu.

• Disposez le filet dans un plat, décorez de fines tranches de citron et des plumets de fenouil ciselés. Accompagnez de la sauce tiède et des petites pommes de terre grillées.

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Norwegian Seafood Export Council (NSEC), le conseil norvégien des produits de la mer. Le NSEC est en fait le conseil d’information et de marketing combiné de l’industrie norvégienne des produits de la mer. Son objectif consiste à éveiller l’intérêt des consommateurs en faveur des Produits de la Mer de Norvège ainsi que renforcer leur notoriété, tant en Norvège que dans le reste du monde. L’industrie finance les activités du NSEC sur la base de frais statutaires séparés, prélevés sur l’exportation de poissons et de produits de la mer norvégiens. Le Norwegian Seafood Export Council a été créé par le Storting (Parlement norvégien) le 1er juillet 1991 et ses activités relèvent de la loi sur les exportations de poisson. Le conseil exerce des fonctions administratives et conseille le Ministère de la Pêche. Les activités sont entièrement financées par l’industrie grâce au paiement de frais statutaires et sont réglementées par un comité qui est choisi par le Ministère de la Pêche, sur recommandation des organisations composant l’industrie de la pêche. Son mandat a une durée de deux années. La législation impose au NSEC certaines missions qui varient de l’approbation des exportateurs, la diffusion d’informations à l’industrie et la commercialisation conjointe des Produits de la Mer de Norvège tant sur le plan national qu’international. En sa qualité d’agence de marketing, le NSEC prend part à la protection de la réputation des Produits de la Mer de Norvège sur son propre marché ou à l’extérieur, grâce à son influence active et au calendrier qu’il impose. De plus, il agit comme lien entre l’éducation, la recherche et l’industrie dans la commercialisation des produits de la mer. Le siège et les bureaux administratifs du conseil sont établis à Tromsø. Le NSEC dispose de représentants en Allemagne (Hambourg), France (Paris), Espagne (Madrid), Brésil (Rio de Janeiro), Japon (Tokyo) et Chine (Hong Kong et Pékin). Les activités du NSEC sont axées autour de quatre secteurs de produits : Commercialisation La commercialisation vise à accroître les demandes en faveur des Produits de la Mer de Norvège. Le NSEC aide à la commercialisation des produits de la mer jugés corrects par l’industrie de la pêche et sur lesquels une attention particulière doit être portée à tout moment. La commercialisation conjointe sous la houlette du NSEC a pour objectif d'agir comme un soutien en faveur des promotions mêmes des ventes des exportateurs. Des groupes de marketing ont été mis en place pour plusieurs catégories de produits afin de protéger les contacts avec l’industrie. Ces catégories sont le saumon, la truite, le poisson blanc (les produits frais et congelés de morue, lieu noir, églefin, etc.), crevettes roses, produits classiques (poisson salé, clipfish, stockfish) et produits pélagiques (hareng et maquereau). Informations sur le marché Le NSEC prépare des statistiques et réalise des analyses de marché dans le domaine des produits de la mer. Les destinataires de ces informations sont les exportateurs et les industries, et leur objectif vise à permettre de prendre les meilleures décisions possibles, tant pour l’industrie, les autorités que le NSEC en interne. Le travail est réalisé en étroite collaboration avec les industries, les organisations présentes dans l’industrie, les autorités et les acteurs norvégiens et internationaux de la recherche et du développement. Accès au marché Un des objectifs de l’industrie norvégienne de la pêche consiste à proposer des conditions de concurrence et d’accès aux marchés centraux aussi intéressantes que celles de la concurrence. Le NSEC a créé un système par le biais duquel les participants de l’industrie peuvent collecter des informations sur les contingents d’importation, les tarifs douaniers et les conditions de commerce de plusieurs marchés. Relations Presse En sa qualité d’agence de commercialisation pour l’industrie de la pêche, un des objectifs du NSEC consiste à préserver la réputation de l’industrie norvégienne de la pêche. Grâce à une influence active et à des calendriers bien établis, le NSEC contribue à préserver la réputation des Produits de la Mer de Norvège tant à l’intérieur qu’à l’étranger. Pour de plus amples renseignements sur le travail du NSEC, veuillez contacter le siège en Norvège ou le réseau NSEC bureaux à l’étranger.

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