Recette : baluchon aux deux saumons de norvège
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poissonPrésentation
Photographe: DM Studio
Ingrédients
4 grandes tranches de Saumon de Norvège fumé
500 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arêtes
1 oignon moyen
1 c. à soupe de mayonnaise
Quelques gouttes de tabasco
1 c. à soupe de baies roses et de coriandre concassées
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre du moulin
Procédure
• Coupez le filet de Saumon de Norvège en très petits dés.
• Pelez et hachez très finement l’oignon.
• Dans un bol, mélangez les dés de saumon, l’oignon, la mayonnaise, le Tabasco, les baies concassées, sel et poivre.
• Étalez les tranches de Saumon de Norvège fumé puis répartissez le tartare au centre de chacune d’elles.
• Fermez chaque baluchon et maintenez-le fermé en nouant quelques brins de ciboulette.
• Déposez délicatement sur les assiettes de service et tenez au frais jusqu’au moment de servir. Présentez avec des tranches de pain de campagne grillées.
A propos du membre
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Norwegian Seafood Export Council (NSEC), le conseil norvégien des produits de la mer. Le NSEC est en fait le conseil d’information et de marketing combiné de l’industrie norvégienne des produits de la mer. Son objectif consiste à éveiller l’intérêt des consommateurs en faveur des Produits de la Mer de Norvège ainsi que renforcer leur notoriété, tant en Norvège que dans le reste du monde. L’industrie finance les activités du NSEC sur la base de frais statutaires séparés, prélevés sur l’exportation de poissons et de produits de la mer norvégiens. Le Norwegian Seafood Export Council a été créé par le Storting (Parlement norvégien) le 1er juillet 1991 et ses activités relèvent de la loi sur les exportations de poisson. Le conseil exerce des fonctions administratives et conseille le Ministère de la Pêche. Les activités sont entièrement financées par l’industrie grâce au paiement de frais statutaires et sont réglementées par un comité qui est choisi par le Ministère de la Pêche, sur recommandation des organisations composant l’industrie de la pêche. Son mandat a une durée de deux années. La législation impose au NSEC certaines missions qui varient de l’approbation des exportateurs, la diffusion d’informations à l’industrie et la commercialisation conjointe des Produits de la Mer de Norvège tant sur le plan national qu’international. En sa qualité d’agence de marketing, le NSEC prend part à la protection de la réputation des Produits de la Mer de Norvège sur son propre marché ou à l’extérieur, grâce à son influence active et au calendrier qu’il impose. De plus, il agit comme lien entre l’éducation, la recherche et l’industrie dans la commercialisation des produits de la mer. Le siège et les bureaux administratifs du conseil sont établis à Tromsø. Le NSEC dispose de représentants en Allemagne (Hambourg), France (Paris), Espagne (Madrid), Brésil (Rio de Janeiro), Japon (Tokyo) et Chine (Hong Kong et Pékin). Les activités du NSEC sont axées autour de quatre secteurs de produits : Commercialisation La commercialisation vise à accroître les demandes en faveur des Produits de la Mer de Norvège. Le NSEC aide à la commercialisation des produits de la mer jugés corrects par l’industrie de la pêche et sur lesquels une attention particulière doit être portée à tout moment. La commercialisation conjointe sous la houlette du NSEC a pour objectif d'agir comme un soutien en faveur des promotions mêmes des ventes des exportateurs. Des groupes de marketing ont été mis en place pour plusieurs catégories de produits afin de protéger les contacts avec l’industrie. Ces catégories sont le saumon, la truite, le poisson blanc (les produits frais et congelés de morue, lieu noir, églefin, etc.), crevettes roses, produits classiques (poisson salé, clipfish, stockfish) et produits pélagiques (hareng et maquereau). Informations sur le marché Le NSEC prépare des statistiques et réalise des analyses de marché dans le domaine des produits de la mer. Les destinataires de ces informations sont les exportateurs et les industries, et leur objectif vise à permettre de prendre les meilleures décisions possibles, tant pour l’industrie, les autorités que le NSEC en interne. Le travail est réalisé en étroite collaboration avec les industries, les organisations présentes dans l’industrie, les autorités et les acteurs norvégiens et internationaux de la recherche et du développement. Accès au marché Un des objectifs de l’industrie norvégienne de la pêche consiste à proposer des conditions de concurrence et d’accès aux marchés centraux aussi intéressantes que celles de la concurrence. Le NSEC a créé un système par le biais duquel les participants de l’industrie peuvent collecter des informations sur les contingents d’importation, les tarifs douaniers et les conditions de commerce de plusieurs marchés. Relations Presse En sa qualité d’agence de commercialisation pour l’industrie de la pêche, un des objectifs du NSEC consiste à préserver la réputation de l’industrie norvégienne de la pêche. Grâce à une influence active et à des calendriers bien établis, le NSEC contribue à préserver la réputation des Produits de la Mer de Norvège tant à l’intérieur qu’à l’étranger. Pour de plus amples renseignements sur le travail du NSEC, veuillez contacter le siège en Norvège ou le réseau NSEC bureaux à l’étranger.