Recette : filet de sandre « aqua pazza »
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de sandrePrésentation
Une recette facile à cuisiner pour 4 personnes qui délectera vos invités et vos sens.
Un programme gastronomique de restauration proposé à bord des vols intercontinentaux et longue distance en Europe de SWISS, servi en First Class et Business Class
Le chef Franz W.Faeh représente le canton de Fribourg et propose des menus estivaux et légers faits de mets exquis et contemporains d’influence asiatique
Ingrédients
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Procédure
Faites suer l’ail (2 gousses) et de l’huile d’olive (0,1 dl) à basse température
Ajoutez les tomates cerise (500 gr)
Déglacez avec du vin blanc (1 dl), ajoutez du court bouillon de poisson (1 dl) et laissez cuire quelques minutes
Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, ajoutez de l’huile d’olive (0,2 dl) , et du persil italien (15 gr)
Assaisonnez les filets de sandre (500 gr) avec du sel et du poivre et déposez-les auprès des tomates
Ajoutez du beurre (20 gr) et de l’huile d’olive
Faites bouillir des pommes de terre (400 gr) bouillies au safran
Il ne vous restera plus qu’à le servir dans un plat creux…et bon appétit !
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
