Présentation
Cromesquis, croquettes ou boulettes à l'andouillette... appelez-les comme vous le souhaitez, dans tous les cas elles sont à tomber. Pour l'entrée ou l'apéro, voici une idée très gourmande et très facile à réaliser. Attention, vous allez frire de plaisir !
Nous vous proposons deux variantes de cromesquis à l'andouillette : l'une au curry et l'autre à la tomate.
Ingrédients
2 andouillettes beaujolaises Bobosse
1 grosse échalote
Coulis de tomate cuisiné
Crème fraiche
Curry en poudre
Origan
Petites billes de mozzarella
Farine
Oeuf
Chapelure
Sel
Huile de friture
Procédure
Retirez la peau de vos andouillettes beaujolaises et hâchez-les
Ciselez vos échalotes
Préparez deux poêles : une pour chaque préparation : cromesquis d’andouillette à la tomate et cromesquis d’andouillette au curry
Faites fondre un peu de matière grasse dans les deux poêles
Faites revenir les échalotes (la moitié dans chaque poêle)
Une fois vos échalotes colorées, rajoutez votre andouillette beaujolaise hâchée dans les poêles (moitié/moitié) et laissez revenir quelques minutes à feu moyen
Dans la première poêle, rajoutez de la crème fraiche, du curry en poudre à votre convenance et une pincée de sel puis laissez mijoter
Dans la deuxième poêle, rajoutez le coulis de tomate, l’origan, une pincée de sel et une grosse cuillère à soupe de crème fraiche puis laissez mijoter
Laissez refroidir vos préparations pour ne pas vous brûler les doigts à la prochaine étape !
Préparez 3 récipients creux contenants : 1 : de la farine, 2 : un oeuf battu, 3 : de la chapelure
Faites des boules avec vos préparations en y insérant au milieu une bille de mozzarella
Roulez vos boules dans la farine, dans l’oeuf, dans la chapelure, puis de nouveau dans l’oeuf et la chapelure
Préparez votre huile à friture ; pour testez la température de votre huile, il vous suffit de la tester avec un morceau de pain. Il faut que votre morceaux de pain ressorte doré au bout de quelques minutes et non pas carbonisé.
Faites frire vos cromesquis dans l’huile quelques minutes
Il est désormais temps de les croquer pendant qu’ils sont encore chauds et de découvrir un coeur coulant à la mozzarella.
