Crêpes à la vanille

Ingrédients

125 g de farine
20 g de sucre semoule + saupoudrage des crêpes
20 g de beurre demi-sel fondu
1 gros oeuf
15 cl de lait entier
10 cl d’eau
1 gousse de vanille
beurre pour la cuisson

Procédure

Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre.
Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et racler les graines noires.
Ajouter le tout dans la casserole et porter à ébullition. Laisser infuser 15 min hors du feu avant de retirer les gousses.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.
Faire un puits, y casser l‘oeuf, ajouter le beurre fondu et mélanger. Travailler petit à petit en délayant avec le mélange lait-eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Faire cuire les crêpes dans une noisette de beurre.

Les disposer au fur et à mesure en pile sur un plat de service, en sucrant entre chaque crêpe.

La petite Astuce : pour savoir si la pâte à crêpes a la bonne consistance, trempez la louche dans la pâte, retournez-la et passez le doigt ; la trace doit être bien nette.

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