Recette : crème brûlée à l'avèze
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésIngrédients
· 80 g de raisins secs
· 20cl d’Avèze 15° ou 20°
· 4 pommes
· 2 cuillères à soupe de miel
· 2 jaunes d’œufs
· 60 g de sucre en poudre
· 440 g de crème liquide
· 50 g de sucre vergeoise
· beurre
Procédure
Préchauffer le four à 130°C.
Faire tremper les raisins secs dans 2 cuillères à soupe d’Avèze.
Peler les pommes, oter le coeur, et couper en dés.
Poler les dés de pommes au beurre et ajouter le miel pour obtenir une légère coloration.
Ajouter les raisins.
Répartir dans des plats à gratin individuels.
Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la crème tiède puis le reste d’Avèze .
Cuire au bain marie à 130° pendant 40 min.
Saupoudrer de sucre vergeoise et faire caraméliser sous le grill.
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