Creme BrÛlee A La Chicoree, Caramelisee A La Vergeoise

Ingrédients

- 8 jaunes d’oeufs

- 150 g de sucre

- 100 g de lait

- 400 g de crème fleurette

- 40 g de chicorée liquide

- 20 g de vergeoise

Procédure

Préchauffer le four à température moyenne.

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un jaune très pâle.

Leur ajouter d’abord la crème fraiche et le lait, bien mélanger.

Terminer par la chicorée liquide, mélanger.

Répartir l’ensemble dans des ramequins et faire cuire au four pendant 50 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Allumer le grill du four et le faire rougir convenablement.

Saupoudrer les ramequins de vergeoise.

Les passer sous le grill pour les caraméliser.

Servir de suite.