Recette : cocal aux noix du périgord
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrésPrésentation
Recette conçue par :Perrine Couderc, Brice Ravanel et Basile Waëts
Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme d’Occitanie de Toulouse
Photographe : Eric Lagarde
Ingrédients
6 oeufs
200g de beurre
200 g de sucre
75 g de farine
200 g de cerneaux de noix du Périgord AOC
500 g de poires
Procédure
1-Beurrer et fariner un moule, enlever l’excédent de farine.
Dans un récipient, mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre fondu mais pas chaud. Ajouter la farine à ce mélange puis les noix du Périgord.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule au ¾. Cuire à 200°c pendant 20 minutes.
2- Éplucher les poires, les tailler en cubes. Mettre à cuire dans un fond d’eau.
Après cuisson, ajouter du sucre, mixer. Dresser ce coulis de poires en accompagnement
A propos du membre
sisqa
Toulouse (31000)
Le plein de visiteurs à la SISQA 2009 ! La SISQA, le Salon de la qualité alimentaire, initié par la Région Midi-Pyrénées a fait le plein une nouvelle fois pour l’édition 2009 ! Le seuil des 80 000 visiteurs a été pour la première fois dépassé, confirmant le succès croissant de cette manifestation familiale et populaire qui a une fois de plus constitué un moment privilégie de rencontres et d’échanges entre citadins et ruraux.
