Clafoutis de légumes croquants

Présentation

Toute maman a en tête les échecs, les théories et le petit topo sur les légumes. On oublie ? Jeu : on dirait que les légumes, c’est bon, qu'on n’en parle même pas et qu’on en sert. Point. On a toujours fait comme ça et nos enfants ne sont ni pires ni meilleurs que les autres. (Enfin, juste un tout petit peu plus merveilleux, et on dit pas ça parce que ce sont les nôtres !) Bref, le clafoutis à la cerise méritait d’être détourné. C’est un petit plat complet que nous servons dans des mini-cocottes individuelles (en fonte) : les enfants adorent. Les légumes congelés conviennent mieux à cette recette, car ils restent plus croquants.

Ingrédients

650 g de légumes congelés :
dés de tomate, courgettes, poivrons
rouges et jaunes, petits pois, ou fèves
gourmandes…en solo ou mélangés
3 œufs
3 c. à s. de crème liquide
1 c. à s. de farine
20 cl de lait
1 pincée de noix muscade
3 c. à s. de fromage râpé
(parmesan, emmenthal ou comté)

Procédure

Allumer le four thermostat 6. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter doucement la farine, le lait, la muscade, puis, en dernier, le fromage. La pâte doit être bien lisse. Mettre les légumes dans un plat à four et verser la pâte dessus, en mélangeant un peu, pour que ce soit uniforme. Faire cuire au four pendant 50 min à 1 h.

Un conseil «spécial légumes» : ne le prenez pas personnellement s’ils refusent une chose, ici ou là. Ils ont le droit de ne pas aimer les choux de Bruxelles et autres cucurbitacées en fricassée, non ?

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