Chutney de Cranberries à l'orange

Ingrédients

4 oranges
4 cuillères à soupe de sucre
125 g de Cranberries séchées
350 ml de l’eau
125 ml de vin blanc
1 bâton de cannelle
10-12 fleurs d’anis (anis étoilé)
Sel et poivre

Procédure

Epluchez soigneusement les oranges et coupez-les en filets en préservant le jus.
Faites caraméliser le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il ait une couleur miel. Ajoutez les Cranberries et faites roussir le caramel en remuant sans cesse.
Versez-y le jus des oranges, l’eau, le vin blanc, les filets d’oranges, la cannelle et les fleurs d’anis et faites cuire sans couvercle jusqu’à ce que le mélange soit réduit à une sauce épaisse.
Remuez de temps en temps. Enlevez les fleurs d’anis et le bâton de cannelle, salez et poivrez.

Source