Chichi Fregi

Ingrédients

-500g de farine

-2 oeufs

-2 cuillère à café de sucre en poudre

-20g de levure de boulanger

-5 cl d’huile d’olive

-15cl d’eau tiède (35 min pas plus)

-1 bain d’huile de friture

-Sucre glace ou sucre vanillé ou sucre en poudre (normale)

-1 cuillère à café de sel

Procédure

Versez la farine et le sel en fontaine dans un récipient. Emiettez la levure et disposez la au centre de la fontaine puis ajoutez le sucre et delayer avec de l’eau tiède. Ajoutez ensuite au centre les oeufs, l’eau et l’huile d’olive ensuite pétrissez la pâte jusqu’à quelle soit homogène. Enfin roulez la en boule puis recouvrez le récipient d’un linge et laissez reposez 45 minutes dans un endroit tiède à l’abri des courant d’air.

Au bout de ce temps abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie de façon à obtenir une épaisseur égale à 5 mm environ ensuite découpez les beignet de forme allongée et rouler les sur eux même horizontalement de sorte à obtenir un boudin ; saupoudrez de farine ; couvrez à nouveau avec un linge et laissez reposez durant 30 min dans un millieu a température ambiante.

Faites chauffez l’huile de friture à 160°, trempez-y quelque chichi ; attention pas trop afin de ne pas faire descendre la température; faites en sortes qu’ils ne se chevauchent pas. Laissez cuire pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Dès qu’ils sont bien doré des deux côté retirez -les de l’huile et disposez-les sur du papier absorbant ; pour finir soupoudrez de sucre.

Astuce: Ajoutez en même temps que  l’eau, les oeufs et l’huile d’olive; une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger .