Cheese-cake cru aux framboises

Présentation

Un gâteau au fromage frais sans cuisson, avec des framboises écrasées. Simple et surtout très goûteux. Des verrines garnies de fruits rouges, décorées de chocolat blanc et nappées d'une onctueuse mousse au chocolat.

Recette vidéo

Ingrédients

Beurre doux : 80 gramme(s), Biscuit(s) Petit beurre : 100 gramme(s), Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s), Eau : 10 centilitre(s), Framboise(s) fraîche(s) : 150 gramme(s), Fromage frais : 600 gramme(s), Feuille(s) de gélatine de 2 g : 4 pièce(s), Spéculoos : 100 gramme(s), Sucre semoule : 75 gramme(s)

Procédure

Faire fondre le beurre. Émietter les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.Dans une casserole, mettre à bouillir l’eau, le sucre, les zestes et le jus de citron. Mettre ensuite les feuilles de gélatine dans le sirop, hors du feu, pour qu’elles puissent fondre.Lisser le fromage frais dans un cul-de-poule. Ajouter les framboises (fraîches ou surgelées), puis le sirop. Mélanger pour bien incorporer les différents ingrédients.Dans un moule, tasser la pâte réalisée avec les biscuits dans le fond, puis verser la préparation à base de fromage par-dessus. Laisser ensuite prendre au réfrigérateur pendant 3 h.Disposer les cheese-cakes dans des assiettes et retirer délicatement les cercles. Décorer avec des framboises fraîches et servir aussitôt.

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