Présentation
Le boulghour, correspond à du blé germé, séché et concassé. Brun ou blanc, c'est un produit typique de la cuisine des pays du Moyen-Orient. Une fois cuit, il a la même valeur nutritionnelle que les pâtes ou la semoule : riche en glucides complexes et donc absorbés lentement pour mieux nous rassasier.
Ingrédients
500 g de pavés de saumon sans la peau
16 tomates cerises
8 fines tranches de bacon
300g de boulghour
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de persil ciselé
2 c. à soupe ciboulette ciselée
Ketchup Amora
Sel
Poivre du moulin.
Procédure
Préchauffez le four à 240°C.
Coupez le saumon en 16 gros cubes et chaque tranche de bacon en 4.
Lavez les tomates cerises et ciselez finement les herbes.
Faites cuire le boulghour 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
Enfilez 2 cubes de saumon et 2 tomates sur chaque brochette en intercalant les morceaux de bacon.
Salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à mi-hauteur du four.
Egouttez le boulghour, salez, poivrez, ajoutez les herbes ciselées et l’huile d’olive. Servez aussitôt avec le Ketchup Amora, en posant les brochettes sur un lit de boulghour.