Recette : boulgour fraîcheur au comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composées Coût Pas chèrePrésentation
LE CONSEIL DU SOMMELIER
• Accord avec un vin du Jura : ce boulgour s’accompagne volontiers d’un Pupillin blanc, cépage Chardonnay.
• Accord avec un vin d’une autre région : un Moscato d’Asti (Italie).
Ingrédients
• 200 g de boulgour
• 150 g de Comté
• 1 grappe de petits raisins (Muscat par exemple)
• 2 pommes Granny Smith
• 50 g de noix de cajou
• 1/2 concombre
• 1 poivron rouge
• 4 branches de cerfeuil
• Ciboulette
• 1 pincée de curry
• 5 cuillères de vinaigre de cidre
• 10 cuillères d’huile d’olive
• Sel, poivre
Procédure
Cuire le boulgour dans de l’eau bouillante, égoutter et laisser refroidir dans un saladier.
Éplucher puis couper le concombre en deux en longueur, enlever les graines et détailler la chair en dés. Peler les pommes, enlever le cœur et détailler la chair en dés. Idem avec le poivron. Couper les grains de raisin en deux. Concasser les noix de cajou au pilon ou au mixeur. Tailler le Comté en petits dés.
Verser tous ces ingrédients dans le saladier de boulgour refroidi. Ajouter un peu de ciboulette et de cerfeuil ciselés.
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre de cidre, l’huile d’olive. Assaisonner avec sel, poivre et curry, puis verser sur la salade de boulgour. Servir très frais.
Source
comte-gourmand.comA propos du membre
cyril janin

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.