Ingrédients
40 émincés de bœuf surgelés Charal
1 grosse carotte
1 betterave de préférence crue
1 oignon rouge
12 brins de persil plat
4 grains de poivre
12 graines de coriandre
1 pincée de cumin en poudre
Fleur de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Procédure
Pelez la carotte et la betterave. Lavez-les, puis émincez-les en longs bâtonnets de la même taille que la viande Charal.
Pelez l’oignon rouge, coupez-le en deux, puis émincez-le de manière à obtenir de longs segments.
Lavez le persil plat et effeuillez-le. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
Placez tous ces ingrédients ainsi que les épices, dans une casserole contenant 1,6 l d’eau. Portez à ébullition.
Dans une poêle ou une sauteuse, très chaude, faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, les émincés surgelés Charal, pendant 2 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Placez la viande dans des bols et recouvrez-la avec le bouillon de légumes.
Décorez chaque bouillon avec quelques feuilles de persil.
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