Bouchées à la Reine aux moules et aux crevettes

Recette : bouchées à la reine aux moules et aux crevettes

  • Noté : 3.0 sur 5
  • 3.0
  • 3.0
  • 3.0
  • 3.0
  • 3.0
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de moules Coût Moyennement chère

Ingrédients

300 g de moules
3 verres de cidre
150 g de champignons de Paris
1/2 botte de persil plat
12 crevettes roses
2 beaux filets de sole
30 cl de fumet de poisson
1 oeuf
4 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe de calvados
20 g de beurre
4 bouchées prêtes à garnir
sel
poivre

Procédure

Gratter et laver les moules, les déposer dans une cocotte. Ajouter le cidre, couvrir et chauffer à feu vif. Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer de la cocotte et les retirer de leurs coquilles. Filtrer et réserver le jus obtenu.
Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Laver et hacher le persil plat. Décortiquer les crevettes et les couper en 2 ou 3 morceaux (selon grosseur). Couper les filets de sole en tronçons de 1,5 cm de large.
Dans une casserole, verser le fumet de poisson. Porter à ébullition. Ajouter la sole, couvrir et laisser cuire hors du feu 2 à 3 minutes.
Préchauffer le four à 150°C (th.5)
Mélanger le jaune d’oeuf à une cuillerée à soupe de crème fraîche et le calvados. Réserver.
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter les champignons.
Cuire à feu doux 3 minutes. Ajouter le jus de cuisson des moules et faire évaporer le liquide de moitié. Incorporer les 3 cuillerées de crème fraîche épaisse restante. Porter à ébullition 3 à 4 minutes et ajouter, tout en fouettant, le mélange oeuf/crème/calvados. Additionner les moules, les crevettes, la sole et le persil. Mélanger. Répartir dans les bouchées prêtes à garnir.
Enfourner et cuire 5 à 6 minutes.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/14718_recette-bouchees-reine-moules-crevettes

A propos du membre

recettepourtous

Vous aimez cuisiner ? Découvrez nos recettes de cuisine, simples ou plus élaborées, faciles ou raffinées.

Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous

Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous

Recettes de la même catégorie

Recettes de la même catégorie