Boeuf mode aux carottes

Ingrédients

Préparation et cuisson :2H25 ( cuisson en autocuiseur :1H environ )

1 morceau de boeuf lardé (1 kg )

2 c. à soupe d’huile

1 oignon

1 pied de veau ( fendu en deux )

1 c. à soupe de concentré de tomate

2 verres de vin blanc sec

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 kg de carottes

sel, poivre

quelques champignons de Paris ( facultatif )

Procédure

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile .Mettez-y la viande à dorer sur toutes les faces, sur feu vif .Ajoutez alors l’oignon et une carotte coupés en rodelles fines, le pied de veau, le concentré de tomate, le vin blanc, deux verres d’eau, l’ail,le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez. Laissez cuire 1H30 sur feu doux (45 min en autocuiseur environ ).

Grattez et coupez les carottes en rondelles fines.

Lorsque la viande à cuit 1H30, ajoutez les carottes dans la cocotte. Faites cuire encore 45 min (environ 15 min à l’autocuiseur ).

Eventuellement vous pouvez ajouter quelques champignons coupés en lamelles 15 min avant la fin de la cuisson.

Mettez, dans un plat creux, la viande en tranches et le pied de veau coupé en morceaux, et tout autourles carottes.Arrosez avec le jus de cuisson.