Recette : sauté de bœuf en civet pommes fruits et cannelle
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de paleron de boeufIngrédients
1,2kg de bœuf en morceaux de 50g (paleron, gîte de noix …)
10cl d’huile
4 échalotes
6 pommes fruits (grany smith)
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à soupe de sucre
1,5cl de vin rouge
70g de farine
50g de beurre
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Procédure
Chauffer l’huile dans une cocotte et dorer la viande sous toutes les faces.
Ajouter la farine, remuer et cuire 3 min. Ajouter le vin rouge, les échalotes coupées en deux, le thym et le laurier, cuire 1h30 à 2h à petits bouillons, saler et poivrer.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en quartiers et les faire sauter au beurre dans une poêle.
Ajouter le sucre pour les caraméliser et la cannelle en dernier quand les pommes sont cuites.
Dresser sur assiette chaude.
A propos du membre
Artisan boucher de Bretagne
Vannes (56000)
La Fédération Bretonne des Artisans Bouchers, Bouchers-Charcutiers et Bouchers-Charcutiers-Traiteurs a été fondée en Février 2002 par les Responsables des quatre départements (Côtes d’Armor, Finistère, Ille et Vilaine et Morbihan). Chaque fédération départementale est représentée de façon égalitaire, ses représentants sont désignés par chaque département.
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