Biscuits apéritifs à l'anis et à la clémentine

Présentation

Sous les enveloppes d’un Anis de Flavigny® se cache une graine d’anis vert prête à convoler avec une clémentine. Anis en glaçons de jus de clémentine, anis en dôme de sablés aux zestes de clémentine : un bien bon mariage...

Ingrédients

1 boîte d’Anis de Flavigny®
6 clémentines non traitées
100 g d’antipasti
de cœurs d’artichaut
60 g de beurre salé amolli
1 œuf
40 g de poudre d’amandes
120 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 bouteille de bourgogne blanc

Procédure

Faire préchauffer le four à 175 °C.Râper le zeste et presser le jus des clémentines. Travailler le beurre avec l’œuf pour obtenir une crème. Ajouter la poudre d’amandes, le zeste et 3 c. à s. de jus de clémentine. Bien mélanger puis incorporer la farine tamisée et la levure. Ne pas trop travailler. Répartir la pâte dans des empreintes de mini savarins (ou autres bouchées).

Faire cuire au four pendant environ 20 min. Verser le reste de jus dans un bac à glaçons en insérant 2 bonbons dans chaque glaçon.Faire prendre au congélateur. Mixer 20 bonbons et réserver cette poudre.Mixer les artichauts et garnir les savarins avec la crème obtenue. En touche finale, placer 1 bonbon sur la pâte de chaque savarin.

Saupoudrer de poudre de bonbon. Préparer un kir en ajoutant un glaçon aromatisé dans chaque verre de bourgogne. Servir avec les bonbons apéritifs (savarins garnis).

Note
Pour des bonbons apéritifs plus anisés encore, remplacer le jus de clémentine par 4 cl de pastis.

Source