Ingrédients
• 2 petits bars
• 2 fenouils
• 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillerées à soupe de pastis HB
• 2 citrons
• sel, poivre
Procédure
Demandez à votre poissonnier de vider les bars sans les écailler. Pratiquez deux ou trois entailles de chaque côté des poissons.
Badigeonnez-le, au pinceau à l’intérieur avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 de pastis HB. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Lavez, émincez le fenouil en prenant soin de réserver les “pluches” vertes. Passez-les dans le jus du citron, avant d’en garnir le ventre des poissons.
Versez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le fond d’un grand plat à four.
Placez les poissons, arrosez-les d’1 cuillerée à soupe de pastis et d’1/2 verre d’eau.
Enfournez 30 minutes. Arrosez-les de temps en temps avec le jus d’un citron.
Quand il est cuit, ajoutez les pluches fraîches de fenouil.
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