Recette : axoa d'espelette
Aucun commentaire Catégorie : Recettes régionales traditionnelles Coût Pas chèrePrésentation
Le mot basque "axoa" provient du français "hacher". Il désigne toute viande coupée en petits morceaux et cuits en ragoût.
Ingrédients
- 1 kg d’épaule de veau
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 10 piments verts doux
- 1 gousse d’ail
- sel, piments d’Espelette
- 4 c à soupe d’huile d’arachide
Procédure
Couper la viande en dés.
Émincer l’oignon et l’ail.
Découper les piments verts en bâtonnets.
Dans une poêle, faire revenir le tout dans l’huile à feu vif pendant 7 minutes puis à feu doux de nouveau pendant 7 minutes.
Laisser cuire 6 minutes couvert à l’étouffé.
Quand le jus de viande, trouble au départ, devient clair, sortir du feu et servir accompagné de pommes de terre sautées.
Source
Grand PèreA propos du membre
Jonathan Dury
La Croix En Brie (77370)
D'origine basque il me tiens a cœur de faire découvrir la gastronomie de notre pays ! Sinon je suis actuellement graphiste à Keldelice.
