Présentation du produit
Monument historique autant que gastronomique, il a été créé peu après la Révolution Française par Marie Harel. Dans ses débuts, le camembert sera exclusivement fabriqué par des producteurs de lait devenus fromagers et gagne sa renommée normande. Son succès s’élargit au-delà de la Normandie dès la fin du 19ème siècle.
Chez Isigny Ste-Mère, nul ne l’ignore, l’or blanc c’est son lait ! Et c’est cette formidable matière première qui permet de produire un camembert qui lors de son affinage ne cessera de s’enrichir d’une belle couleur, de s’étoffer d’un parfum généreux… En un mot, il prend du corps !
Notre gamme
Du traditionnel AOP au lait cru moulé à la main, au Camembert présenté dans sa céramique prête à être passée au four, nous déclinons notre savoir-faire sur de nombreuses références qui varient en fonction du lait et du moulage (à la main ou sur nos lignes).
A propos du producteur
Isigny Sainte Mère
Producteur
à
Isigny Sur Mer (14230)
dans le terroir
Le Bessin
Nul ne l'ignore, l'or blanc d'Isigny Sainte-Mère, c'est son lait ! Et cette formidable matière première ne cesse de s'enrichir au fil des savoir-faire auxquels elle est confiée… Parmi ceux-ci, celui des maîtres fromagers revêt une importance toute particulière. En effet, outre le soin apporté à la fabrication, l'affinage est l'étape qui va permettre à un Camembert ou à un Pont l'Evêque AOC de s'enrichir d'une belle couleur, de s'étoffer d'un parfum généreux… En un mot, de prendre du corps. Tous nos fromages sont affinés en caves, puis triés à la main. Ils sont ensuite commercialisés au degré d'affinage souhaité par notre clientèle.
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