Vente : isigny sainte mère, notre de beurre de baratte au cristaux de sel de guérande
N.C. Aucun commentairePrésentation du produit
Notre Beurre de Baratte est fabriqué exclusivement à partir des meilleurs laits de Normandie, lesquels se distinguent par leur exceptionnelle richesse en matière grasse, en protéines et en vitamines. Ces laits sont collectés toutes les 48 heures, puis acheminés vers nos tanks de réception où ils subissent une première série de prélèvements afin d’être reconnus conformes à nos exigences de qualité.
Exhalant de douces notes de noisette et de lait et se distinguant par sa belle robe « bouton d’or »… Notre beurre est issu d’un barattage à l’ancienne et traditionnel. C’est la maturation lente qui permet à la crème de développer tous ses arômes et qualités organoleptiques. Ensemencée en ferments lactiques, elle repose de 16 à 18 heures, puis barattée dans le plus grand respect de la tradition… Favorisant ainsi la formation de beaux grains de beurre irréguliers et fondants à souhait ! C’est à ce moment là, que nous ajoutons les cristaux de sel de Guérande, lui apportant ce craquant unique.
Beurre de Baratte au cristaux de sel de Guérande, pain moulé de 250 gr.
A propos du producteur
Isigny Sainte Mère
Producteur
à
Isigny Sur Mer (14230)
dans le terroir
Le Bessin
Nul ne l'ignore, l'or blanc d'Isigny Sainte-Mère, c'est son lait ! Et cette formidable matière première ne cesse de s'enrichir au fil des savoir-faire auxquels elle est confiée… Parmi ceux-ci, celui des maîtres fromagers revêt une importance toute particulière. En effet, outre le soin apporté à la fabrication, l'affinage est l'étape qui va permettre à un Camembert ou à un Pont l'Evêque AOC de s'enrichir d'une belle couleur, de s'étoffer d'un parfum généreux… En un mot, de prendre du corps. Tous nos fromages sont affinés en caves, puis triés à la main. Ils sont ensuite commercialisés au degré d'affinage souhaité par notre clientèle.
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