Présentation du produit
Implanté dans le bordelais en bonne partie dans le libournais (Pomerol), implanté en 2011 il est tout nouveau sur notre domaine. Ce cépage est souple et s’exprime sur des arômes de fruits noirs comme le cassis la prune et la mûre ainsi que d’épices. En assemblage il apporte rondeur et tanins souples à l’austérité du cabernet sauvignon jeune.Le merlot est un cépage dont le nom viendrait des merles qui apprécieraient particulièrement les grains de ses grappes Accords Mets et VinsBœuf grillé ou rôti, volailles et veau rôtis, jambon cru et charcuterie, à découvrir également avec un fromage bleu ou une cuisine orientale.
A propos du producteur
Domaine Du Colombier
Producteur
à
Tillieres (49230)
dans le terroir
Les Mauges
Le Domaine du Colombier existe depuis quatre générations, situé sur l'une des buttes la plus haute de la commune il fut l'endroit idéal pour les pigeons et colombes qui s'abritaient dans un magnifique colombier, ils y étaient roi jusqu'à la destruction de leur logement. De nos jours, pigeons et tourterelles sont toujours présents mais avec seul nid, les granges du domaine. La cave construite au 19éme siècle était divisée en deux parties, l'une constituait le caveau, l'autre l'écurie. C'est depuis les années 80 que l'ensemble du bâtiment sert uniquement à la vinification et l'entrepôt de nos vins. Le vignoble est divisé en deux parties, distancées de huit kilomètres, et possédant chacune, des vignes de plus de 50 ans, avec différent terroir et maturité.
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