Présentation du produit
[taouzi] Chêne pyrénéen préférant les sols acides, secs et sableux, pauvres en éléments nutritifs.
Des maturités poussées sur un terroir froid nous permet d’obtenir un vin racé, puissant sans arômes surmuris.
Cépages : Petit manseng ; gros manseng ; petit courbu.
Lieu dit : Tauzy. (1 ha d’utilisé pour cette cuvée)
Exposition : Est et Nord/Est.
Année de plantation : 1992 ; 2012 (courbu).
Rendement : 35hl/ha
Vendangé à la main par trie. Nous ramassons que les raisins mûrs et non passerillé. Cette parcelle, exposé à l’est, est moins solaire. Elle nous permet de pousser les maturités sans risque de développer des arômes sur mûri.
Pressurage lent en grappes entières. Léger débourbage. Elevage sur lies fines pendant 8 mois en vieux contenant bois de différents volumes puis 4 mois en cuve inox.
Ce sec de bouche accompagnera des poissons en sauces, des viandes blanches et certains fromages.
Garde: 8 ans
A propos du producteur
Domaine Castera
Producteur
à
Monein (64360)
dans le terroir
Le Béarn
Bienvenue au Domaine Castéra où vous pourrez des vins de Jurançon, dans un chais traditionnel restauré. Vous êtes accueillis dans une ferme béarnaise de caractère (1784) avec cour intérieure fermée - Produits de la ferme : La visite du chai et des installations est suivie d'une dégustation gratuite des différents vins de Jurançon produits sur le domaine : AOC Jurançon et Jurançon sec - Point de vente : La Commanderie du Jurançon à Lacommande - Vente sur les marchés. - Vente par correspondance. - Ouverture : toute l'année - Dégustation gratuite.
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