domaine Castera, Caubeigt

Présentation du produit

[caoubièch] Vallon chauve

Récolté relativement tard, nous cherchons l’équilibre parfait en sucre et acidité. Notre souhait sur cette cuvée est de réaliser un beau vin moelleux sans sensation de lourdeur. Un bonne conaissance du vignoble et un grand respect du raisin est primordial pour l’obtention de ce vin.

Cépage : Petit manseng.

Lieu dit : Caubeigt (1.5 ha utilisé). Exposition : Sud ouest et Sud.

Nous utilisons nos parcelles qui gardent le plus de fraîcheur pour réaliser ce vin.

Rendement : 20hl/ha

Vendangé à la main par trie fin octobre ou début novembre.

Pressurage très lent en grappes entières. Vinification et élevage sur lies fines pendant 8 mois en contenant bois de différents volumes puis 4 mois en cuve inox.

Ce vin moelleux, riche, puissant et frais prendra place auprès de foie gras, de dessert à base de fruits frais, de mets sucré/salé, des fromages de caractères ou encore seul, pour lui-même.

Garde : de 10 à 20 ans. Là le petit manseng prend toutes ses lettres de noblesse. Les fruits mûrs, confits, le miel, la truffe (année solaire), pétrolé (année froide) sont les notes de son évolution tout en gardant la fraîcheur typique de notre cépage phare.