Présentation du produit
Assemblage : 76 % Pinot Noir, 24 % Chardonnay. Les Chardonnays et les Pinots Noirs les plus fins (Mailly, Verzenay) entrent dans la composition de cette cuvée. Rosé d’assemblage contenant environ 5 % de vin rouge de champagne. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité.
Vinification : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 ° C et fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 30 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Dosage : 10 g/l
Acidité totale (g/l H2SO4) : 4,2
Dégustation : Robe rose lumineuse avec de légers reflets saumonés. Bulles fines et persistantes. Le premier nez révèle des notes d’agrumes, puis se dégagent des notes de fruits rouges. Bouche fraîche et vive, finale délicate. Bel équilibre entre les notes de fruits rouges et d’agrumes.
Accords mets & vins : Cette cuvée se mariera idéalement avec du petit gibier à plumes, des viandes blanches rôties ou une charlotte à base de « Biscuits roses de Reims ».
A propos du producteur
Champagne Forget Brimont
Producteur
à
Ludes (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
e vignoble de la maison Forget-Brimont s’étend aujourd’hui sur 18 hectares situés principalement sur les terroirs des communes de la Montagne de Reims : Mailly-Champagne et Verzenay en Grand Cru et Chigny les Roses, Coulommes la Montagne, Ludes, Montbré, Sermiers, Taissy et Villers-Allerand en Premier Cru. Le Pinot Noir y règne en maître incontesté.
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