Présentation du produit
Assemblage : 100 % Chardonnay. Les Chardonnays les plus fins (Chigny les Roses, Ludes, Sermiers, Mailly) entrent dans la composition de cette cuvée. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité.
Vinification : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 ° C et fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 30 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Dosage : 10 g/l
Acidité totale (g/l H2SO4) : 4,3
Dégustation : Robe jaune pâle parée de légers reflets verts, bulles fines et persistantes. Délicatement parfumé, sur de fines effluves de fleurs blanches (aubépine, acacia) et de pêche blanche. L’attaque est vive, fraîche et puissante. Les arômes développent des notes de pêches blanches et d’agrumes. Bouche d’une belle ampleur.
Accords mets & vins : Sa place est à l’apéritif. Il évoluera avec élégance sur des huîtres plates (moins iodées que les creuses), du saumon fumé ou du vieux parmesan.
A propos du producteur
Champagne Forget Brimont
Producteur
à
Ludes (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
e vignoble de la maison Forget-Brimont s’étend aujourd’hui sur 18 hectares situés principalement sur les terroirs des communes de la Montagne de Reims : Mailly-Champagne et Verzenay en Grand Cru et Chigny les Roses, Coulommes la Montagne, Ludes, Montbré, Sermiers, Taissy et Villers-Allerand en Premier Cru. Le Pinot Noir y règne en maître incontesté.
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