Présentation du produit
Assemblage : 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay. Entre 20 et 40 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité.
Vinification : Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 °C et fermentation malolactique en cuves inox thermo-régulées. Viellissement sur lattes en crayères traditionnelles de 30 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 mois avant leur expédition.
Dosage : 33 g/l
Acidité totale (g/l H2SO4) : 4.1
Dégustation : Robe or pale. Bulles fines et persistantes. Nez intense et riche. Attaque vive suivie d’une sensation crémeuse qui vient arrondir le palais sur des saveurs fruitées de mandarine et d’abricots. Vin ample et généreux, bouche riche.
Accords mets & vins : A marier avec des plats sucrés-salés (canard au miel) ou des desserts (clafoutis, tarte tatin). L’onctuosité de cette cuvée épouse à merveille le foie gras frais ou poêlé.
A propos du producteur
Champagne Forget Brimont
Producteur
à
Ludes (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
e vignoble de la maison Forget-Brimont s’étend aujourd’hui sur 18 hectares situés principalement sur les terroirs des communes de la Montagne de Reims : Mailly-Champagne et Verzenay en Grand Cru et Chigny les Roses, Coulommes la Montagne, Ludes, Montbré, Sermiers, Taissy et Villers-Allerand en Premier Cru. Le Pinot Noir y règne en maître incontesté.
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