Le Parlementin est l’œuvre de quelques pâtissiers rennais réunis au sein d’une fédération départementale (la fédération des pâtissiers d’Ille-et-Vilaine).
Pâtisserie Bouvier, Pâtisserie Chauou, Pâtisserie Janvier et Pâtisserie Le Daniel
Ses créateurs, après avoir hésité sur le nom (Pomandine, Pomandin…), ont finalement choisi de l’appeler Parlementin en raison de sa forme parallélépipédique qui rappelle celle du Parlement de Bretagne, et pour rappeler l’impôt prélevé sur les “pots de cidre” afin de financer la construction dudit Parlement au XVIIIe siècle.
Le Parlementin pèse 70 grammes
La création a été soutenue par la ville de Rennes et par la Jeune Chambre économique de Rennes