Spécialité finlandaise, le mämmi est une sorte de brioche de seigle, de malt et de mélasse salée et assaisonnée de zestes d’oranges. Une fois cuite au four, cette brioche est réfrigérée au moins 3 jours avant d’être consommée. On la déguste avec de la crème fraîche ou du sucre, ou encore de la sauce ou glace à la vanille.