Ventrêche piperade

Présentation

*Ventrêche piperade* , voici une recette incontournable et typique du Pays Basque ! Facile à réaliser !

Ingrédients

4 oignons
5 tomates
2 gousses d’ail
125g de piments doux
sel et poivre
2 morceaux de sucre
Piment d’Espelette
4 œufs
4 tranches de ventrêche
Huile d’olive

Procédure

Voici le descriptif :

1) Dans une cocotte ou une grande poêle, mettez de l’huile d’olive à chauffer, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles.

Laissez cuire 5 min

2) Faites bouillir de l’eau et ébouillantez vos tomates pour les peler, puis coupez-les en morceaux en retirant les graines. Ajoutez-les aux oignons.

3) Coupez les piments dans le sens de la longueur, ôtez les graines, coupez les en lanières et ajoutez-les à la préparation.

4) Ajoutez le sucre pour couper l’acidité de la tomate. Salez, poivrez, puis mettez un peu de piment d’Espelette.

Mélangez bien et laissez cuire 15 min ou faire réchauffer lentement un bocal de piperade.

5) Dans caquelon ou une poêle chaude, faites griller la ventrèche. Retirer du feu et réserver au chaud.

6) Dans le même caquelon mettre un peu d’huile, faire cuire vos œufs.

7) A la fin de la cuisson des œufs, mettre la ventrêche grillée sur vos œufs

8) Servir accompagné de la piperade.

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