Lomo et risotto au poivron et au jambon de Bayonne

Présentation

Voici une nouvelle recette très savoureuse : *le lomo et risotto au poivron et au jambon de Bayonne.*

Ingrédients

4 tranches de lomo
1 litre de bouillon
1 oignon haché
200 gr de jambon Ibaïona
65 g de beurre
10 cl de vin blanc
250 gr de riz spécial risotto
Sel
1poivron rouge
Piment d’Espelette

Procédure

Voici le descriptif :

1/ Lavez puis coupez le poivron rouge en petits morceaux. Vous pouvez le peler préalablement si vous le souhaitez. .

2/ Versez l’oignon finement haché dans une grande poêle puis ajoutez le beurre et faites revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

3/ Ajoutez alors le riz en remuant bien de façon à ce qu’il soit bien enrobé de beurre.

4/ Ajoutez le jambon Ibaiona coupé en dés.

5/ Laissez dorer 1 à 2 minutes puis ajoutez le vin et poursuivez la cuisson un peu plus fort jusqu’à ce que le vin se soit évaporé.

6/ Remuez avec une cuillère en bois puis laissez cuire jusqu’à évaporation avant de rajouter 2 louches et ainsi de suite jusqu’à avoir absorbé tout le bouillon.

7/ Salez et poivrez en cours de cuisson.

8/ En fin de cuisson, ajoutez le piment d’Espelette, remuez puis laissez reposer 3 à 4 minutes avant de déguster.

Au moment de servir poêlez quelques tranches de lomo que vous disposerez autour du risotto.

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