Truffes au Chocolat Grand Cru et Spéculoos enrobés au Pralin

Présentation

Restaurant Ô Relais de la Côte

Ingrédients

Pour environ 25 truffes :
200 g de chocolat noir ‘grand cru 85% de cacao’
30 g de pralin
2 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos
20 g de beurre10 cl de crème fleurette

Procédure

Faites bouillir la crème dans une casserole.
Hachez finement le chocolat.
Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à la complète absorption, puis incorporez la pâte de spéculoos.
Remuez de nouveau et laissez refroidir.
Formez des petites boules à la main et roulez-les dans le pralin.

Ces truffes sont idéales en accompagnement de la pause-café de 16h