Tatin d'endives aux mini-Carambar®

Présentation

Comment se jouer de l’amertume de ces délicieux produits du Nord, les endives et la bière blonde? Caramel, noisettes et amandes sont les ingrédients qui vont renverser les saveurs d’une tarte renversée et renversante.

Ingrédients

20mini-Carambar® praliné
4 endives
15 cl de bière blonde
15 g de poudre d’amandes
15 g de poudre de noisettes
80 g de beurre en pommade
1oeuf
110 g de farine
1 pincée de levure
Poivre blanc
Sel

Procédure

Mélanger 60 g de beurre, l’œuf, du sel, 1 c. à s. de bière et les poudres de fruits secs. Bien travailler,puis incorporer la farine et la levure. Emballer dans du film alimentaire et laisser la pâte au frais pendant 3 h. Découper les Carambar® en quatre et les mettre dans un moule à cake en silicone avec 2 c. à s. de bière. Les faire fondre au four à micro-ondes pendant 5 min à puissance maximale en remuant à chaque minute.

Faire préchauffer le four à 225 °C. Ôter le cœur des endives. Les placer tête-bêche dans le moule. Répartir le beurre restant et 2 c. à s. de bière dessus. Saler, poivrer et faire cuire pendant 1 h. Retourner les endives toutes les 15 min. Étaler la pâte sur 4 mm et la piquer. Découper un rectangle un peu plus grand que le moule.Couvrir les endives en glissant la pâte sous leurs bords. Cuire pendant 20 min. Attendre que la tarte soit tiède avant de servir.

Note
Préparer la tarte un jour à l’avance. La retourner juste avant de servir et faire réchauffer au four à 225 °C pendant 10 min.

Source