Aumônières au fromage de chèvre et aux pignons de pin à la cannelle

Présentation

Une alternative au désormais trop classique toast au chèvre chaud. Grâce à la cannelle et aux pignons de pin, ces aumônières ont un petit goût de pastilla qui, dès les premières bouchées, vous transportera sur la place _Jemaa-el-Fna_.

Retrouvez d'autres délicieuses recettes magiques dans l'ouvrage "La cuisine des fées" éditions Grain de sel, Tana.

Ingrédients

4 feuilles de brick
4 fromages de chèvre (type cabécou)
2 œufs
80 g de chapelure
100 g de pignons de pin
1/2 c. à c. de cannelle
4 brins de ciboulette
Huile
Sel et poivre au moulin

Procédure

Préchauffer le four thermostat 8.

Pour les ramollir, faire tremper dans de l’eau très chaude les brins de ciboulette.

Dans une assiette écraser à la fourchette les fromages de chèvre. Ajouter les œufs grossièrement battus avec la cannelle. Mixer très rapidement les pignons de pin (s’ils sont mixés trop longtemps, ils se transforment en pommade un peu huileuse) et les mêler à la chapelure et ajouter au mélange fromage, œufs, cannelle. Mélanger le tout à la fourchette. Saler et poivrer.

Diviser en 4 parts égales et déposer chacune au centre d’une feuille de brick. Nouer en aumônière avec un brin de ciboulette. Huiler un plat et y déposer les aumônières. Attention ! le plat doit être suffisamment grand pour qu’elles ne se touchent pas. Baisser à thermostat 7 et faire cuire pendant 20 minutes.

Source