Saumon de Norvège mariné à la sauce soja

Ingrédients

800 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arête
4 piques en bois

Marinade :
10 cl de jus de citron
5 cl de sauce soja
3 cuillères à soupe de vin blanc ou jus de pomme
10 cl de sucre
1 échalote émincée finement
2-3 gousses d’ail écrasées
1 oignon
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de beurre
1-2 cuillères à café de maïzena
3 cuillères à soupe de beurre
5 tiges de ciboule (cive)
10 cl de crème fraîche
sel et poivre

Procédure

Coupez le Saumon de Norvège en cubes de 3 cm environ et les répartir sur 4 piques en bois.
Passez ensemble au mixer le jus de citron, la sauce soja, le vin blanc, le sucre, l’oignon, l’ail, le gingembre.
Faites mariner le Saumon de Norvège 12 heures dans cette préparation.
Retirez le poisson de la marinade et faites-le griller à la poêle ou au gril.
Versez la marinade dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le beurre, la maïzena et fouettez jusqu’à épaississement.
Émincez la ciboule en fines rondelles et faites revenir à la poêle dans un mélange d’eau et de beurre. Égouttez les rondelles de ciboule et mélangez-les délicatement à la crème fraîche. Salez et poivrez.

Servez le Saumon de Norvège avec la sauce soja, la crème fraîche à la ciboule et du riz.

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