Saumon de Norvège au chou

Ingrédients

800 g de filets de Saumon de Norvège avec la peau (écaillée)
600 g de choux coupés en gros quartiers
1 cuillère à soupe de poivre noir en grains
50 g de beurre en tranches
40 cl de bouillon de poisson
600 g de petites pommes de terre
Sel
5 g de graines de cumin

Procédure

Faire blanchir le chou dans l’eau bouillante additionnée d’une pincée de sel.
Plonger alors le chou blanchi dans de l’eau glacée afin d’en arrêter la cuisson.
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante.
Dans une cocotte, disposer en les alternant filets de Saumon de Norvège et quartiers de chou, en ajoutant sel, poivre et graines de cumin entre chaque morceau.
Arroser du bouillon de poisson et porter à ébullition.
Laisser mijoter une dizaine de minutes, sans remuer, pour que les filets de Saumon de Norvège restent entiers.

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