Salade meli-melo de pommes de terre

Ingrédients

8 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l’eau ou vapeur
4 tomates
250 g. de mozzarella
huile d’olive
sel, poivre du moulin
basilic

Procédure

Plongez les pommes de terre dans l’eau froide salée, cuisez 15 à 20 minutes
dès le début d’ébullition.
Passez sous l’eau froide. Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Coupez les tomates et la mozzarella en rondelles.
Dressez les assiettes en alternant les différents ingrédients.
Salez et poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Décorez de basilic ciselé et servez frais.
Conseils pratiques :
Attention à ne pas faire trop cuire les pommes de terre avant de les passer
sous l’eau froide, celles-ci s’imbiberaient d’eau. Si vous avez dépassé le
temps de cuisson, coupez vos pommes de terre sans les rincer, elles refroidiront
à l’air ambiant : mieux, leur tiédeur fera un agréable contraste avec la
fraîcheur de la mozzarella.

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