Ingrédients
4 très grosses reinettes du Canada
1 verre cidre sec
500g petites pommes
1/2 pot marmelade d’abricots
2 blancs d’œufs
un peu de sucre glace
Procédure
Lavez et essuyez les 4 grosses pommes, évidez-les en forme de coupes assez creuses, conservez la pulpe retirée.Epluchez les petites pommes, coupez-les en dés. Ajoutez la pulpe retirée des 4 grosses pommes et faites cuire avec 1 verre de cidre sans y ajouter du sucre.Lorsque cette compote est cuite, mélangez-la avec la marmelade d’abricots et passez le tout au tamis ou au mixer, cette préparation doit être épaisse.Battez les blancs en neige très ferme, incorporez-les très délicatement à la marmelade, sans battre ni tourner mais en soulevant et en coupant le mélange. Remplissez-en les grosses pommes, saupoudrez-les de sucre glace.Allumez le four therm.8. Beurrez un plat dans lequel vous placerez les pommes, faites-les cuire 8 à 10mn à four bien chaud.Servez dès la sortie du four.
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