Petits pois à l'écume de brie de Meaux

Ingrédients

Petits pois

Lard fumé

Echalote

Crème fraîche

Brie de Meaux

Procédure

Faire chauffer à la casserole les petits pois avec quelques fines tranches de lard fumé et de l’échalote.

Faire chauffer ensuite le brie avec de la crème fraîche et mixer pour obtenir une mousse.

Verser délicatement le dessus de cette mousse sur les petits pois et le lard.