Ingrédients
1 kg de pommes de terre épluchées
2 oeufs
1 oignon, ail, persil ou/et ciboulette
Sel, poivre, un peu d’huile.
Procédure
Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. saler, les mettre dans une passoire et laisser égoutter environ 15 mn.
Eplucher l’oignon et l’émincer finement, ciseler le persil ou la ciboulette.
Lorsque les pommes de terre sont égouttées, les presser dans un linge pour en sortir un maximum d’eau.
Mélanger les pommes de terre; oignon, persil, sel, poivre, les oeufs battus.
Dans une poële, faire chauffer un peu d’huile, y verser la préparation, aplatir avec une fourchette.
Laisser dorer d’un côté, retourner sur une assiette puis faire dorer de l’autre côté à feu doux 15 mn environ.
Même maintenant , le soir avec une bonne salade, voici un repas complet, croustillant et délicieux.
Dans certains hameaux on ajoutait des petits lardons coupés en dés.
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