Financiers à la pistache

Présentation

Des petits gâteaux pour le thé parfumés pour changer avec de la pistache.

Ingrédients

3 gros blancs d’oeufs

110 g de beurre

100 g de sucre glace

60 g de poudre d’amandes

60 g de pistaches décortiquées non salées

30 g de farine

Une pincée de sel

Procédure

Préchauffez votre four à 180° (th.6)

Mixez les pistaches à l’aide d’un hachoir électrique.

Mélangez poudre d’amande, poudre de pistaches, sucre, sel et farine dans un saladier.

Faites fondre le beurre à feu doux sans qu’il brunisse. Otez les particules blanches qui sont remontées en surface.

Ajoutez les blancs d’oeufs au mélange sec et mélangez vivement.

Ajoutez le beurre clarifié en filet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Remplissez aux 2/3 les alvéoles d’un moule à financier ou mini-financier en silicone.

Mettez au four et laissez cuire environ 15 min.

Laissez tiédir avant de démouler.

Se conservent 10jours dans une boîte métallique.