Blancs de volaille grillés, sauce aux myrtilles

Ingrédients

4 blancs de poulet (environ 200 g pièce, sans la peau)
3 cuillerées à café d’huile
Sel et poivre
1 petit oignon rouge
200 ml de jus de raisin
4 cuillerées à café de fleur de maïs Maïzena
300 g de myrtilles sauvages surgelées d’Amérique du Nord (Remplaçable par le poids égoutté de myrtilles en bocal)
2 à 3 cuillerées à café de crème de vinaigre balsamique
1 pincée de sucre
4 branches de céleri

Procédure

Badigeonnez les blancs de poulet de deux cuillerées à café d’huile et frottez-les avec du sel et du poivre. Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive 6 à 7 minutes de chaque côté.
Epluchez et hachez finement l’oignon. Mettez le reste de l’huile dans une poêle sur le feu et faites-y revenir l’oignon. Mélangez 50 ml de jus de raisin avec la fleur de maïs Maïzena.
Versez les myrtilles et le reste du jus de raisin dans la poêle et faites chauffer jusqu’à ce que les myrtilles soient décongelées. Ajouter la fleur de maïs Maïzena et laissez bouillonner une fois. Assaisonnez avec la crème de vinaigre balsamique, le sucre et le sel.
Nettoyez, rincez et émincez les branches de céleri. Tranchez les blancs de poulet et servez-les sur la sauce aux myrtilles avec le céleri.

Astuce : vous pouvez faire revenir le céleri quelques minutes dans une poêle avant de les dresser dans l’assiette.

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