comment reprandre une gelée de framboise et groseille trop liquide?

Publié le 13 novembre 2009 dans Comment faire ? par catherine

textile, j’ai fais cet été de qelée de framboise et groseille ,elle est délicieuse mais liquide ,sur du pain ou brioche c’est la catasttophe
merci de me trouver une solution
cathrine

Commentaires

margot 15 février 2010 à 18:34
Bonjour Catherine, soit votre gelée n’est pas assez cuite, soit il lui manque de la pectine, la substance du fruit qui permet justement aux confitures et aux gelées de prendre. Donc je vous conseille de recuire doucement votre gelée avec au choix du sucre à confiture qui contient du gélifiant, ou, si vous préférez un gélifiant naturel, de l’agar agar ou même simplement des pelures de pommes, riches en pectine. Pour la prochaine tournée, laissez les pépins et les peaux des fruits et retirez-les après cuisson à l’aide d’un chinois. Et stoppez la cuisson une fois que la texture de votre gelée permettra à une goutte de ne pas couler sur une assiette. Bonne journée et à bientôt sur keldelice :)