(bigarots) le plus naturellement possible

Publié le 03 juin 2010 dans Comment faire ? par Claude Retif

je cherche à conserver des Bigarots pour pouvoir m’en servir de décoration hors saison. Quelle est la meilleure méthode?
Je suis amoureux de cuisine et plats décorés mais pas dans le métier.

Commentaires

cyril janin 03 juin 2010 à 11:27
Bonjour Claude. Je ne suis pas un professionnel mais j'ai quelques cerisiers dans mon jardin. N'utilisant plus de congélateur pour des raisons écologiques je ne pourrais vous aider sur cette piste là. Je conserve mes cerises de 3 manières : confites au sucre, dans de l'alccol (roupettes à queue) dans du vinaigre (pour accompagner de la charcuterie). Pour l'alcool et le vinaigre il faut plutôt des cerises acidulées comme la Montmorency. Pour vos bigarreau, je pense que la meilleur solution est de les confire avec du sucre. Vous pouvez aussi faire un essai en faisant un bocal dans de l'alcool.