Vin Paillé de Corréze, également appeler "Miel des Muses"

Présentation du produit

Vin Paillé Blanc 2007 à ne pas confondre avec le vin de paille origine du Jura. Ce vin paillé est originaire de la Corréze également appeler “Miel des Muses” contenance 50cl.

Elaboration

Le Vin Paillé de la Corrèze est obtenu à partir de cépages rouges : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. ou de cépages blancs : Chardonnay, Sauvignon.
La récolte des meilleures grappes se fait à la main. Celle-ci sont déposées sur des claies avant d’être mises à sécher dans des locaux aérés naturellement.
Lors du passerillage, le raisin perd son eau et se concentre en sucre et arômes.
A l’approche de noël, les raisins sont pressés, le Vin Paillé est ensuite élevé pendant 2 ans minimum, puis mis en bouteille.
Le Syndicat Viticole du Vin Paillé de la Corrèze est aujourd’hui le seul garant du respect de la tradition pour l’élaboration de ce nectar.
Gourmandise

Le Vin Paillé est un vin de couleur ambré soutenue ou vieil or, au nez de noix, d’abricot sec, d’écorce d’orange, d’épices douces, d’amande ou de cerise confite.
Ce sont des produits sucrés, sans lourdeur, équilibrés en bouche. Vins souples et gras au nez agréable avec, pour certains, ce rancio qui leur donne cette typicité locale.
Ces vins sont servis en apéritif mais aussi destinés à accompagner le foie gras, les fromages forts ou les desserts chocolatés.