Présentation du produit
L’atelier de transformation fromagère produit de grandes quantités de petit-lait ou lactosérum, très riche en minéraux et protéines. Pour 500 l de lait de chèvre produits, nous obtenons 100 kg de fromages et 400 litres de petit-lait.
Afin d’utiliser ce petit-lait, nous avons démarré un petit élevage de porcs plein air. Nos reproducteurs sont de races anciennes, Bayeux, Gascons et Basques.
En plus du petit-lait de la ferme, les porcs se nourrissent de légumes ainsi que de céréales (orge,maïs). L’alimentation est complétée par des pois et des fèveroles afin de leur apporter les protéines nécessaire pendant la lactation et la croissance.
La gestation des truies dure 3 mois, 3 semaines et 3 jours. A la fin de la gestation, elles donnent naissance à 8 à 12 porcelets.Pendant 1 mois, ils vont se nourrir du lait de leur mère puis ils commenceront à manger de la farine de maïs et orge accompagné de petit lait.
Les cochons seront élevés jusqu’à l’age d’un an, pour un poids de 100 kg environ.
L’élevage en plein air est beaucoup plus long que l’élevage industriel : 6 mois pour un poids de 100 kg en industriel soit la moitié du temps qu’en élevage traditionnel.
A propos du producteur
ferme du mas de Thomas
Producteur
à
Saint Sulpice (46160)
dans le terroir
Le Causse de Gramat
Maryline LAFON Situé sur l’axe Rocamadour Saint-Cirq-Lapopie, au coeur du parc Naturel Régional des Causses du Quercy, notre ferme vous accueille toute l’année pour vous faire découvrir ses élevages ainsi que ses produits élaborés à la ferme par nos soins. Notre petit village de Saint-Sulpice se situe dans la vallée du Célé. Cette vallée, tout comme sa voisine la vallée du Lot, sont des lieux très touristiques avec leurs falaises et leurs petits villages. De nombreux chemins pédestres passent tout prés de notre ferme, dont une variante du GR de Saint-Jacques de Compostelle. C’est sur le Causse de ce petit village que notre ferme du Mas de Thomas s’est transmise de générations en générations. En 1979, Jean-François s’installe sur la ferme familiale en augmentant le troupeau de brebis et en continuant l’élevage de vaches allaitantes. En 1991, l’installation de Maryline, son épouse, donne une nouvelle orientation avec la création d’un élevage de chèvres avec transformation fromagère, et la suppression des élevages ovins et bovins existants. Depuis plus de 20 ans, nous produisons des fromages de chèvres, le fameux cabécou, puis à partir de 1996, nos cabécous deviennent des Rocamadours suite à l’ arrivée de l’AOC (appellation d’origine controlée). Notre gamme s’étoffe de nouveaux fromages tout au long des années.
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