Tuilograine

la nathisserie

Nathisserie est une biscuiterie 100% bio née en mars 2009. Nathalie y propose toute l'année des stages de pâtisserie pour petits et grands. C'est en compilant toutes ses expériences professionnelles passées qu'elle a eu l'idée de cette formule. Il s'agit là d'une entreprise individuelle, dans laquelle elle travaille seule. Ses semaines se décomposent ainsi. Lundi: travail administratif et personnel (ménage, lessive, etc. "Eh oui, j'ai une famille moi!!!"); mardi, mercredi, jeudi: fabrication de biscuits; vendredi: livraisons de magasins ou d'AMAP; samedi: vente directe ou animation de stages de pâtisserie; dimanche: repos ou vente directe (exceptionnellement). Nathalie fournit en effet une quinzaine de magasins et neuf AMAP. Pour les matières premières qu'elle emploie, elle se fournit localement au maximum. Ses biscuits sont disponibles dans trois départements: 37 - 41 - 45. 1- Comme tous les producteurs ou transformateurs de produits biologiques, je refuse catégoriquement les OGM. 2 -j’achète les matières premières en grosses quantités afin de limiter les emballages en amont et le nombre de livraisons. 3- Pour les matières premières que j’utilise, je privilégie les achats de proximité, les filières courtes. 4- Je réduis les emballages au minimum nécessaire. 5- Les produits de nettoyage de mon atelier sont écologiques. 6- Je réduis la consommation de papier dans toutes mes activités. 7- J’ai choisi la NEF ( nouvelle économie fraternelle ) comme établissement bancaire pour son respect de l’humain et de l’environnement. 8- j’achète mon électricité chez énercoop, producteur d’électricité « verte »fonctionnant démocratiquement. Nathalie Asselin