Présentation du produit
Spécialité de la vallée du Champsaur dans les Hautes-Alpes, le tourton était autrefois servi au repas de Noël. On l’appelait égaIement “coussin du petit Jésus”.
Adaptés aux saisons, ils se consomment en entrée ou en dessert: chauds, à la purée de pomme terre, au chèvre, au reblochon, aux lardons, aux épinards ou à la viande accompagnés d’une salade verte; froids, fourrés à la compote de pomme ou de pruneaux, à la framboise, aux myrtilles ou encore au cacao-noisettes.
TOURTONS GOURMETS :
à servir en accompagnement de viande ou de poisson, ou en entrée avec de la charcuterie et de la salade verte :
tourton pomme de terre fromage (pomme de terre, fromage, oignons) tourton chèvre (pdt, fromage de chèvre, oignon) tourton pomme de terre poireau (pdt, poireaux) (sans fromage) tourton reblochon (pdt, reblochon, oignons) tourton épinard (épinards, fromage, oignons) tourton dauphinois (pdt, lardons, oignons, crème) tourton viande (boeuf, oignons,fromage) tourton ratatouille provençale nouveauTOURTONS GOURMANDS :
En dessert, servir froid ou avec une boule de glace vanille et saupoudrer de sucre glace. En accompagnement de gibiers, magrets ou pierrades.
tourtons aux pommes tourtons aux pruneaux tourons à la framboise tourtons à la myrtille tourtons cacao-noisette tourtons à la crème de marronTOURTONS COCKTAILS :
à déguster froids ou tièdes à l’apéritif.
à la tapenade noire à l’anchoïade au roquefort aux truffes aux morillesCUISSON :
faire frire (sans décongélation au préalable) environ 3 minutes dans l’huile à 180°C en les maintenant immergés à l’aide d’une grille
A propos du producteur
Tourtons du Champsaur, Pellegrin frères
Producteur
à
Chabottes (05260)
dans le terroir
Le Champsaur et le Valgaudémar
Installés depuis 1985, nous préparons avec soin en respectant qualité et tradition ces fameux tourtons du Champsaur qui rencontrent toujours autant de succès. Produit-phare du pays gavot, De tourton en tourton, vingt ans après, notre production atteint 70 000 petits coussins quotidiens. Élaborés à Chabottes, dans notre laboratoire, les tourtons sont conditionnés en boîte de 48 pour les restaurateurs, grossistes, ou en boîte de 12 pour la vente en supermarchés...
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